من الأنشطة التي يمكن الاستمتاع بها كثيرًا عند السفر إلى مدن ودول مختلفة تجربة الطعام المحلي لتلك الأرض. خاصة إذا كنت تخطط للسفر إلى تركيا ، تأكد من تجربة المطبخ التركي المحلي ، لأنه بالإضافة إلى تنوع الأطعمة ، فهو متوافق أيضًا مع أذواق الإيرانيين وسيجعل رحلتك لا تُنسى ، لذا ابق معنا استمتع بالمزيد من الطعام التركي المحلي

1.من المطبخ التركي الدونر

الدونر هو أحد الأطباق المطبخ التركي وبالطبع أحد الأطباق الوطنية في ألمانيا ، والذي يتم تقديمه بطرق مختلفة. يتم طهي لحم هذه الشطيرة اللذيذة ببطء وعادة ما يتم استخدام لحم الضأن ولحم العجل والدجاج في تحضيرها.

يمكنك أن تأكل هذا الطبق مثل دوروم (مشوي ملفوف بخبز لافاش) أو إسكندر كباب (متبرع بخبز بيده ، زبادي ، صلصة طماطم وزبدة). هذا الطعام ألذ بكثير من شطائر ماكدونالدز !

2. إشيلي كفته (كرات لحم بالمكسرات)

هذا الطعام اللذيذ والمقرمش مصنوع من السميد ومكوناته الوسطى هي اللحم المفروم والبصل والبقدونس والجوز .

3.من المطبخ التركي لحماجون

لحماجون ، التي يسميها البعض خطأً البيتزا التركية ، لا تشترك كثيرًا مع البيتزا الإيطالية الكلاسيكية. لتحضير لحماجون ، يُدهن اللحم المفروم والمتبل على طبقة رقيقة من العجين ، وقبل لف العجين يضاف إليه بعض عصير الليمون الطازج والبقدونس المفروم. يمكنك العثور على هذا الطعام بسعر منخفض في معظم مطاعم المدينة. يعد Lahmajoon خيارًا جيدًا لتناول طعام الغداء أو وجبة خفيفة أثناء استكشاف المدينة.

4. المذاق

الأذواق (المقبلات) لديها الكثير من التنوع. من بين النكهات المتوفرة ، يمكن أن نذكر الفافا (الفاصوليا المطبوخة والمهروسة) ، الكوبوغلو (الباذنجان المقلي مع اللبن وصلصة الطماطم ) ، المحمرة (الصلصة التي تحتوي على الفلفل الأحمر والجوز وعصير الليمون وعصير الرمان) والسلطات المختلفة.

5.من المطبخ التركي الكباب

الكباب من الأطعمة التي يمكنك الاستمتاع بها في تركيا. أنواع الكباب التركي هي:

• أضنة وأورفا: لحم غنم منكه مشوي بطريقتين ، حار وعادى ، على سيخ خاص.
• بيتي بيف: لحم غنم مشوي ملفوف بخبز لافاش ويقدم مع مزيج من الزبادي وصلصة الطماطم.
• شيش كباب: قطع دجاج أو لحم ضأن تشوى على سيخ بعد التتبيل.
• إسكندر كباب: من أشهر أنواع الكباب التركي التي يمكنك طلبها في معظم بيوت الكباب. لتحضير هذا الكباب ، يُطهى فيليه لحم الضأن في صلصة الطماطم ويقدم مع الأرز أو خبز البيتا والزبادي.

6. المانتي

المانتي عبارة عن مكعبات صغيرة جدًا من العجين محشوة باللحم المفروم وبعد الغليان في الماء ، تقدم مع الزبادي وصلصة تتكون من الزيت والفلفل الحلو والثوم والنعناع. مانتي هي واحدة من الأطباق المحلية في تركيا ، والتي تتميز بمظهرها وطعمها الفريد.

7. باليك أكماك (شطيرة سمك)

تعتبر هذه الساندويتش من افضل السندويتشات في اسطنبول وهي محضرة بالسمك المشوي والبصل والسلطة.

8.من المطبخ التركي كارني ياريك

Karni Yarik هو أحد الأطباق الأكثر شيوعًا في مطاعم اسطنبول بازار. لتحضير هذا الطبق ، بعد قلي الباذنجان ، يملأونه باللحم المتبّل والبقدونس (تقريبًا مثل الباذنجان الإيراني الدلمي) وينشرون صلصة الطماطم على سطح المكونات. سيكون هذا الطبق لذيذًا جدًا مع الأرز والطماطم.

9. كادين بودو كفت

هذا الطبق هو نوع من كرات اللحم ، يتم تحضيره عن طريق دحرجة كرات اللحم الصغيرة في البيض والدقيق ثم القلي.

10. هنكر بياندي

هذا طبق لذيذ وكامل. يتكون Hunkar Bayandi من قطع لحم غنم تقدم مع مزيج من هريس الباذنجان والزبدة وجبن الكشار الذائب.

11. Queso Tandir

وهي من الأطباق المحلية التركية ، ولإعدادها ، يقومون بتعليق لحم الضأن الأيمن داخل الفرن لطهيه ببطء. يتم تحضير هذا الطبق باللحم الطري للغاية ويقدم مع البياض (أرز مع قطع من الكبد والمكسرات وبعض أنواع الزبيب ) أو البطاطس واللبن.

12. Izgara Balik (سمك مشوي)

إذا سافرت إلى اسطنبول ولم تجرب هذا الطبق ، فإن رحلتك لا تزال غير مكتملة! باليك تعني السمك بالتركية. يتم تحضير Izgara Balik عن طريق شواء الأسماك الموسمية مثل الهامسي (الأسماك الغجرية) ، والليفريك (السمك الشائك) ، والتشوبرا (الأسماك السلكية) ، والإستوريت (سمك البط) ، والبالاموت (سمك الماكريل) والوفر (السمك الأزرق).

13. وجدت

عجينة على شكل قارب على شكل فرن محشوة بمكونات مختلفة مثل اللحم المنكه أو السبانخ والبيض والسجق (السجق التركي الخاص والحار) أو الكوشباشي (قطع صغيرة من لحم العجل المنكه).

14. يابراك سارما (لحاء الأوراق)

تُطهى أوراق العنب أو الملفوف أو أوراق الشمندر ثم تُملأ باللحوم المنكهة والأرز والمكسرات الصالحة للأكل والزبيب ثم تُلف. بالإضافة إلى الأوراق ، يستخدم الفلفل الحلو والقرع والباذنجان أيضًا في تحضير الدولما.

15. سوبوركي

يتكون البورك من طبقات رقيقة جدًا من العجين محشوة بمكونات مختلفة مثل السبانخ واللحوم والبطاطس. تصبح طبقات العجين في البراك العادي مقرمشة للغاية بعد القلي. لتحضير السوبوركي ، يتم أولاً غلي طبقات العجين ، وهذا سيجعل السوبوركي طريًا بعد الطهي.

16. Menemen

Menemen هي واحدة من وجبات الإفطار التركية التقليدية. يتم تحضير هذه العجة من خليط من البيض والخضروات وتقدم ساخنة مع الخبز.

17. البقلاوة

البقلاوة هي نوع من الحلوى الحلوة المليئة بالمكسرات الزيتية ، وهي ألذ أنواع يجب أن تجربها في تركيا. غالبًا ما يتم تزيين هذه الحلوى بالكثير من الفستق . نوصي بتناول البقلاوة الطازجة.

18.المطبخ التركي جولاتش

جولاش هي واحدة من الحلويات التقليدية ومن الأطباق التركية المحلية ، والتي يتم تناولها في الغالب خلال شهر رمضان. يتم تحضير هذه الحلوى من العجين والحليب وماء الورد والمكسرات وبذور الرمان. بالطبع ، يمكن استخدام فواكه أخرى وحتى البقوليات في أنواع مختلفة من هذه الحلوى.

19. لوكوم

هذه الحلوى المليئة باللوز لها نكهات مختلفة. عادة ، يتم رش الكثير من السكر البودرة عليه. حاول شراء lokum الطازج بدلاً من lokum المعبأ ، لأن lokum المعبأ عادة ما يكون أكثر جفافاً من lokum الطازج بسبب التعرض للضوء ومحتوى السكر العالي.

20.المطبخ التركي بيلاف

الأرز التركي لذيذ جدا. تستخدم الزبدة في تحضير هذه البيلاف ، كما أن دهن البيلاف وتحميصه يجعله من ألذ الأطباق المحلية في تركيا. يمكنك تناول بيلاف مع الزبادي وتجربة طعمه اللذيذ والفريد من نوعه.

21. قيسي تاتليسي

تعتبر أوراق المشمش المجففة المليئة بالمكسرات والقشدة من أفضل وألذ الحلويات في تركيا.

22. Baklali Enginar

لتحضير هذا الطبق ، يُغطى الأرضي شوكي بصلصة الزيت وعصير الليمون ويقدم بارداً مع البقدونس والفاصوليا الطازجة. الخرشوف البقلي هو وجبة خفيفة ولذيذة خاصة في فصل الصيف.

23. فسيفساء المعكرونة (كعكة الفسيفساء)

نوع من كيك الشوكولاتة مصنوع من صوص الشوكولاتة والبسكويت المطحون. تبدو هذه الكعكة فاتحة للشهية ومذاقها رائع. يمكنك العثور على معكرونة الفسيفساء في معظم المقاهي والحلويات في تركيا.

24. مارجيمك كفتسي (كرات لحم بالعدس)

طعامالمطبخ التركي مناسب للنباتيين ، يتم تحضيره من العدس والحنطة السوداء والخضروات المفرومة وعادة ما يتم تقديمه كفاتح للشهية.

25. الإمام البيلدي

هذا الطبق المجهز بالباذنجان لذيذ جدا وسيم ومغذي ويعتبر من الأطباق الرئيسية. لتحضير هذا الطبق ، يتم حشو الجزء الداخلي من الباذنجان باللحم المفروم أو السميد أو الأرز أو الخضار ، ويتم دهن سطح الباذنجان بالزبدة أو الزيت. ثم ينضج الباذنجان في الفرن أو الفرن.

26. كوناف

كونافي من الحلويات التركية المميزة والشهيرة. لتحضير هذه الحلوى ، تُطهى خيوط العجين مع جبن خاص ويُرش عليها الكثير من مسحوق الفستق. نظرًا لأن تحضير هذه الحلوى في المنزل أمر صعب ويستغرق وقتًا طويلاً ، يمكنك تحضيرها من الخارج.

27.المطبخ التركي دوروم

دوروم ، الذي يتم تحضيره بالدجاج ولحم الضأن ولحم العجل وملفوف بالخبز ، هو نوع من الوجبات السريعة والفورية ذات المذاق اللذيذ للغاية.

أفضل المشروبات في  المطبخ التركي

28. الثالب

الثالب مشروب دافئ ذو قوام ناعم وناعم مصنوع من التلب ومزين بالقرفة . تصدير الطعام النقي غير قانوني بسبب موارد التلب المحدودة والمستنفدة ، والطريقة الوحيدة للوصول إليه هي طلب هذا المشروب في المقاهي في تركيا.

29. قهوة تركية

نوع من القهوة الساخنة والتوابل التي تقدم عادة مع البقلاوة أو كعكة الموزاييك لتنعيم مذاقها الحار والمر.

30. شراب لوهوزا

يتم تحضير هذا الشراب عن طريق غلي القرنفل والسكر وسكر اللوزا والقرفة في الماء. سكر لوهوزا هو في الواقع نوع من السكر له لون بين الوردي والأحمر. شراب لوهوزا يرجع لونه الجميل إلى سكر لوهوزا. الترجمة الدقيقة لاسم الشربات هي شربات ما بعد الولادة. كما قد تكون خمنت ، في تركيا ، يتم تحضير هذا الشراب عادة للنساء اللواتي ولدن للتو ، كما يتم تقديم هذا الشراب للضيوف الذين يأتون لزيارتها.

31. ماء مخلل

هذا المشروب التركي هو سائل مخلل خاص بنا. يضع الأتراك الخضار مثل الجزر والملفوف والبنجر والثوم والفلفل والبصل والخيار في الماء المالح ويستخدمون السائل الناتج كمشروب. هذا المشروب له طعم مالح وحار ولونه وردي فاتح.

يباع هذا المشروب عادة مع شطائر السمك (باليك أكميك) وأطعمة الشوارع التركية الأخرى.

32. عصير اللفت

ماء اللفت هو مشروب مدن جنوب أضنة ومرسين في تركيا. يستخدم الجزر الأرجواني والملح والسميد والخميرة والماء في تكوين هذا المشروب. يُقدم عصير اللفت البارد في أكواب زجاجية كبيرة مع قطع جزر. في بعض الأحيان ، قبل تقديم المشروب ، تُسكب ملعقة من صلصة الفلفل الأحمر الحار على عصير اللفت. غالبًا ما يُفضل هذا المشروب بجانب أضنة كباب.

33. بوزا

بوزا هو مشروب تركي قديم مخمر مصنوع من القمح والسميد والدخن والشعير والشوفان . وفقًا للأتراك ، فإن هذا المشروب عمره أكثر من 8000 عام وهناك أنواع مختلفة منه في شرق آسيا والبلقان. نظرًا لحقيقة أن النوع الأصلي من هذا المشروب كان يحتوي على كمية قليلة من الكحول ، فقد حظر السلطان محمد الرابع استهلاكه في القرن السابع عشر. ثم ظهرت النسخة الخالية من الكحول من boza في القرن التاسع عشر. اعتاد الباعة الجائلين بيع هذا المشروب ، ولكن اليوم يتوفر هذا المشروب الشتوي الكلاسيكي أيضًا في عبوات في محلات السوبر ماركت.

34. شاي تركي

لم يكن الشاي مشروبًا شائعًا في تركيا حتى الخمسينيات من القرن الماضي. خلال الحرب العالمية الثانية ، ارتفع سعر حبوب البن في تركيا بشكل كبير. تحول الأتراك ، الذين كانوا مغرمين جدًا بالكافيين ، إلى الشاي الأسود لأن الشاي الأسود يمكن زراعته في تركيا وكان يحتوي على الكثير من الكافيين.

يتم تقديم الشاي التركي في أكواب ضيقة. الأتراك مغرمون بشرب الشاي طوال اليوم وخاصة في وجبة الإفطار. كلما كان الشاي أكثر احمرارًا واحتواءًا على الكافيين وخفيفًا ، كان أكثر قبولًا. يسمي الأتراك الشاي الذي يحتوي على كل هذه الصفات الحميدة معًا “توشان كاني”. تعني كلمة توشان كاني “دم الأرنب” وتشير إلى اللون الأحمر للشاي.

35. عيران (اللبن الرائب)

بالنسبة لنا نحن  ، لا داعي لتوضيح أن الدوج مشروب بارد مع مزيج من النكهات الحامضة والمالحة المصنوعة من اللبن. يحب الأتراك مثلنا هذا المشروب الصحي والتقليدي ويشربونه أثناء تناول الكباب ، ومنها:

• لحماجون.
• تجد
• بورك.
• أطباق اللحوم اللبن.

يتم تعبئة اللبن أو عيران وتقديمه في المصانع في المطاعم التركية ، ولكن إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالطعم الحقيقي لهذا المشروب ، فعليك تجربة Yayik Ayran. يعق عيران هو اللبن الرائب الذي يتم تحضيره بالطريقة التقليدية والمحلية.

36. عصير الرمان

في الأساطير التركية ، يعتبر الرمان رمزًا للجمال والخصوبة والوفرة. يمكن رؤية هذه الفاكهة الجميلة في كل مكان في تركيا. عصير الرمان مشروب فريد له خصائص مضادة للأكسدة ويقلل من نسبة الكوليسترول في الدم. لهذا السبب يحظى هذا المشروب بشعبية كبيرة في تركيا والعديد من أكشاك الطعام في اسطنبول تحتوي على عصير الرمان الطازج.

37. ليمون نعناع

النعناع الليمون هو مشروب تركي تقليدي آخر يتم تحضيره بغلي قطع الليمون مع النعناع الجاف في الماء. هذا المشروب الشتوي المنعش يجعل الجسم مقاومًا لنزلات البرد ، ووفقًا للأمهات التركيات ، فإنه يمنع نزلات البرد والعطس. لجعل الليمون النعناع أكثر فعالية ، يُضاف إليه أحيانًا العسل وأوراق الفلفل الطازج. طعم هذا المشروب جديد لكثير من السياح